Note: Le beurre peut être utilisé même dans un régime sans protéines de lait car il en contient très peu. Si besoin, clarifier le beurre pour éliminer toute trace de protéines. 

L'amandier, le gâteau du bonheur

Pour le gâteau :
– 5 œufs à température ambiante
– 220 g de sucre blond en poudre
– 250 g de poudre d’amande
– 50g de farine de maïs (ou chataîgne, ou riz)
– 8 gouttes d’extrait d’amande amère
– 70 g de beurre pommade
– 80 g de purée d'amande blanche

 Préparation du gâteau :

Préchauffez le four à 170°C

Fouettez les œufs avec le sucre en poudre pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter tout le reste, battre, jeter dans le moule et vogue le gâteau.

Cuisson 20 min.

 Au chocolat, pour les petits et les grands...

• 3 oeufs
• 100 g de farine de maïs
• 100 g de farine de maïs
• 200 g de sucre
• 15 cl de jus d'orange (ou de lait de soja)
• 100 g de beurre fondu
• 1/2 sachet de levure
• 100 g de chocolat corsé fondu

+ 100g chocolat fondu mélangé à 30 g de beurre salé

 Préparation :

Préchauffer le four à 150-160°C (thermostat 5).

Dans un saladier, verser la farine avec la levure. Ajouter le sucre et les oeufs. Délayer peu à peu avec le jus d'orange puis avec le beurre fondu. Bien mélanger.

Ajouter le chocolat fondu. Quand tout est bien mélangé, ajouter le second chocolat au beurre salé et mélanger à peine pour marbrer le gâteau.

Dans un grand moule à cake beurré, Faire cuire à 160°C pendant 30 min.

Les financiers au chocolat

Ingrédients pour une vingtaine de financiers :
- 20 gr de farine,
- 90 gr de sucre,
- 100 gr de poudre d'amandes,
- 70 gr de beurre salé,
- 2 oeufs
- 100 gr de chocolat à dessert

 Préparation :

Préchauffez votre four à 190°C.
Faites fondre sur feu doux le beurre dans une petite casserole, y ajouter le chocolat à fonde.
Dans un saladier, mélangez le sucre et la poudre d’amandes puis incorporez les œufs. Versez le beurre fondu et son chocolat et mélangez bien. Enfin, ajoutez la farine sans cesser de remuer.

Pour les pressés, on peut aussi tout mélanger au fouet électrique. Ce sera tout aussi bon !

Beurrez les moules (s'ils ne sont pas en silicone) et remplissez-les avec la préparation. Enfournez pendant environ 12 à 18 minutes selon la taille de vos moules en surveillant.